Focaccia με ελιές και δενδρολίβανο

Focaccia με ελιές και δενδρολίβανο

Υλικά

Αλεύρι λευκό 900γρ.

Καλαμποκάλευρο 100γρ.

Νερό 550γρ.

Μαγιά ξηρή 20γρ.

Ελαιόλαδο 60γρ.

Ελιές χωρίς κουκούτσι 60γρ.

Δενδρολίβανο 2 κλωναράκια

Αλάτι ημίχονδρο 10γρ.

Αλάτι 20γρ.

Εκτέλεση

• Κοσκινίζουμε τα αλεύρια, προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι και ανακατεύουμε.

• Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το μισό λάδι.

• Ζυμώνουμε όσο χρειαστεί έτσι ώστε να έχουμε μια μαλακιά και λεία ζύμη.

• Σε ένα σκεύος  ρίχνουμε το άλλο μισό λάδι και βάζουμε μέσα το ζυμάρι γυρνώντας το μια φορά για να έχει πάνω-κάτω λάδι.

• Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος  να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο.

• Τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα και απλώνουμε χρησιμοποιώντας κυρίως τα δάχτυλά μας. 

• Ρίχνουμε από πάνω τις ελιές και το φύλλα του δενδρολίβανου που έχουμε κόψει λίγο με το μαχαίρι.

• Τα πατάμε με τα δάχτυλα έτσι ώστε να εισχωρήσουν ελαφρά μέσα στη φοκάτσια.

• Την αφήνουμε σε κάποιο ζεστό μέρος να φουσκώσει περίπου άλλο τόσο.

• Πασπαλίζουμε με το ημίχονδρο αλάτι και ψήνουμε στους  200 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά.

Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: