Ριζότο γραβιέρας με απάκι

Ριζότο γραβιέρας με απάκι

Υλικά για 2 άτομα

Ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα 180γρ

Ελαιόλαδο 30ml

Κρασί λευκό 120ml

Κρεμμύδι τριμμένο 1 μέτριο

Γραβιέρα 100γρ

Ζωμό λαχανικών ή κότας 280-300ml

Απάκι 4 κομμάτια 

Ντοματίνια κομμένα στη μέση 4-6 τεμ

Βούτυρο 30γρ

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μικρό κατσαρολάκι σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.

• Ρίχνουμε  το ρύζι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά πάντα σε μέτρια φωτιά.

• Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να το πιεί το ρύζι.

• Προσθέτουμε το ζωμό αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για το πρώτο λεπτό δυναμώνοντας αν χρειάζεται τη φωτιά έτσι ώστε να υπάρχει ένας ελαφρύς βρασμός.

• Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μείνουν λίγα υγρά στο ριζότο το οποίο πρέπει παράλληλα να “κρατάει” λίγο.

• Προσθέτουμε το βούτυρο, τη γραβιέρα και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν.

• Σκεπάζουμε το κατσαρολάκι και αφήνουμετο ριζότο για 2 λεπτά να “τραβήξει”.

• Σερβίρουμε με το απάκι( σοταρισμένο ή σχάρας) και τα ντοματίνια.

Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: