Φρέσκα ζυμαρικά με γεύση σπανάκι

Φρέσκα ζυμαρικά με γεύση σπανάκι

Για τη συνταγή χρειάζεται μια μηχανή παρασκευής φρέσκων ζυμαρικών.

Υλικά

Αλεύρι σκληρό 100

Σιμιγδάλι ψιλό 500

Πουρές σπανάκι 100

Αυγά 100

Νερό 20

Ελαιόλαδο 20

Αλάτι 10

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι.

• Το ζεματάμε για 1 λεπτό σε βραστό νερό, στραγγίζουμε και το βάζουμε κατευθείαν σε ένα μπλέντερ κουζίνας. Το αλέθουμε τόσο ωστε να γίνει “πουρές”, ενώ αν χρειαστεί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο νερό απο το βράσιμο για να αλεστεί καλύτερα.

• Τοποθετούμε σε ένα σκεύος να κρυώσει.

• Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, σιμιγδάλι και αλάτι.

• Το βάζουμε να γυρνάει σε αργή ταχύτητα και ρίχνουμε τα αυγά, το σπανάκι, το ελαιόλαδο και το νερό.

• Αφήνουμε για όση ώρα χρειαστεί μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια μπάλα.

• Τοποθετούμε το ζυμάρι στον πάγκο με λίγο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε,  ανοίγοντας και διπλώνοντας τη ζύμη.Θέλουμε να αποκτήσει μια υφή λεία και κατα κάποιο τρόπο γυαλιστερή.

• Τυλίγουμε σε μια διαφανή μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα να ξεκουραστεί ή μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

• Όταν έρθει η ώρα να φτίαξουμε τα ζυμαρικά βγάζουμε το ζυμάρι και κόβουμε στη μέση.

• Παίρνουμε το ένα απο τα δύο κομμάτια και με τη βοήθεια ενός μπλάστη το απλώνουμε λίγο.Δε ξεχνάμε να αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο.

• Ρυθμίζουμε τον κύλινδρο στη μηχανή των ζυμαρικών ετσι ώστε να έχει το πιο μεγάλο άνοιγμα(συνήθως το 1).

• Περνάμε το κομμάτι της ζύμης 2 φορές. Συνεχίζουμε με το αμέσως επόμενο νούμερο και περνάμε πάλι δύο φορές.

• Όταν φτάσουμε στο 5 που για αυτό το ζυμάρι είναι το κατάλληλο νούμερο θα έχουμε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι ζύμης.

• Κόβουμε σε …..κομμάτια και τα περνάμε ένα ένα απο τον κόφτη ζυμαρικού που επιθυμουμε  χρησιμοποιόντας το εξάρτημα της μηχανής που συμπεριλαμβάνεται.

 Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: